Sladké tajemství čokolády: Oslavte její mezinárodní den!

Mezinárodní den čokolády se koná každý rok 13. září. Tento den není jen o konzumaci sladkých dobrot, ale je to i příležitost vzpomenout si na slavného spisovatele Roalda Dahla, který svou lásku k čokoládě promítl do legendární knihy „Karlík a továrna na čokoládu“. Čokoláda byla, je a bude neodmyslitelnou součástí našich životů, a proto si zaslouží svůj vlastní svátek.

A nejen jeden – 7. července totiž slavíme i Světový den čokolády! Ten připomíná, kdy se čokoláda poprvé dostala do Evropy.

Pro mě osobně je tento den příležitostí zastavit se a skutečně si vychutnat každý kousek kvalitní čokolády. Ale také se zamyslet nad tím, odkud pochází, jak dlouhou cestu urazila od kakaovníků až k mé tabulce čokolády. Nejen, že si vzpomenu na farmáře, kteří stojí za sklizní kakaových bobů, ale přemýšlím i nad tím, co čokoláda znamená pro nás všechny.

Čokoláda má svůj příběh

Historie čokolády sahá až do dávných civilizací Ameriky, kde byla považována za něco výjimečného. Azteci a Mayové ji pili ve formě nápoje, který byl zdaleka odlišný od sladké pochoutky, jak ji známe dnes. Kakaové boby byly dokonce používány jako měna! Když se čokoláda dostala do Evropy, stala se luxusem, který si mohli dovolit jen ti nejbohatší.

Až později se její konzumace stala běžnou, a my dnes můžeme díky tomu každý den užívat ten neuvěřitelný chuťový zážitek.

Zajímavé je, že průměrný Evropan sní kolem 5 až 9 kg čokolády ročně, přičemž Švýcaři vedou s neuvěřitelnými 11 kg na osobu. Celosvětově se každoročně spotřebuje kolem 7,2 milionu tun čokolády! Je to tedy opravdová láska, která spojuje lidi napříč kontinenty.

Jak se čokoláda vyrábí?

Čokoláda, kterou dnes tak milujeme, prochází dlouhým procesem výroby. Vše začíná na kakaových plantážích, kde se plody kakaovníku sklízí a kakaové boby fermentují. To je klíčový krok, kdy se vytváří jejich typická chuť. Po fermentaci se boby suší, balí a putují k výrobcům. Tam se nejprve praží, drtí a mele, až se z nich stane kakaová hmota, která je základem pro čokoládu.

Pokud máte rádi opravdovou čokoládu, možná jste už slyšeli o čokoládách „bean to bar“. To znamená, že celý proces výroby – od kakaového bobu až po tabulku čokolády – probíhá u jednoho výrobce. Ten má díky tomu kontrolu nad celým postupem a může zajistit, že výsledná čokoláda bude té nejvyšší kvality.

Degustace čokolády – jak si ji správně vychutnat?

Degustace čokolády není jen o tom, dát si kousek do úst. Je to zážitek pro všechny smysly. Když mám před sebou kvalitní čokoládu, nejdříve si ji prohlédnu. Kvalitní čokoláda by měla mít lesklý povrch a jednotnou barvu.

Následně si k ní přivoním – její vůně může odhalit různé tóny, od ovocných až po ořechové. Pak přichází na řadu křupnutí – čokoláda by měla při zlomení vydat ostrý zvuk. A nakonec, když ji vložíte do úst, je důležité nechat ji pomalu rozpustit a nechat rozeznít všechny chutě, které nabízí.

Různé druhy čokolád mají své specifické chuťové tóny. Někdy cítíte lehkou kyselost, jindy sladkost nebo dokonce kořenité tóny. Každá degustace je jiná a je to zážitek, který nás přibližuje k lepšímu porozumění tomu, co opravdu čokoládu činí výjimečnou.

Zdravotní přínosy čokolády – ano, čokoláda může být zdravá!

Často slýcháme, že čokoláda je nezdravá, ale to neplatí vždy. Tmavá čokoláda s vysokým obsahem kakaa je naopak velmi zdravá. Obsahuje flavonoidy, které jsou skvělé pro srdce. Tyto antioxidanty pomáhají snižovat krevní tlak, zlepšují průtok krve a mohou snížit riziko srdečních chorob.

Navíc čokoláda podporuje dobrou náladu a zlepšuje kognitivní funkce. Takže když si dám kousek kvalitní čokolády, cítím se nejen šťastnější, ale i zdravější!

A věděli jste, že čokoláda může pomoci i snižovat stres? Obsahuje totiž látky, které stimulují uvolňování endorfinů, známých jako „hormony štěstí“. Takže když se cítíte pod tlakem, malý kousek tmavé čokolády může být přesně to, co potřebujete.

Čokoláda – jak vybrat tu správnou?

Jedna z věcí, kterou mám na čokoládě ráda, je možnost podpořit etickou výrobu. Mnoho čokolád je dnes označeno jako fair trade, což znamená, že pěstitelé kakaových bobů dostávají spravedlivou odměnu za svou práci.

Kakaový průmysl je bohužel často spojen s problémy, jako je dětská práce a špatné pracovní podmínky. Když si ale vyberete čokoládu s označením fair trade, podpoříte lepší životní podmínky pro farmáře a jejich rodiny!

Zajímavosti o čokoládě

1. Kakaové boby byly tak cenné, že je Mayové a Aztékové používali jako platidlo.
2. Bílá čokoláda vlastně není „pravá“ čokoláda, protože neobsahuje kakaovou hmotu, ale jen kakaové máslo.
3. Švýcarsko je zemí, kde se spotřebuje nejvíce čokolády na obyvatele – průměrný Švýcar sní 11 kg čokolády ročně!
4. Největší čokoládová tabulka na světě vážila neuvěřitelných 5 792 kilogramů!
5. První čokoládová tabulka, jakou ji známe dnes, byla vyrobena v roce 1847 v Anglii.
6. Čokoláda obsahuje malé množství kofeinu – asi 30 mg v jedné tabulce hořké čokolády.
7. Nejoblíbenějšími čokoládami na světě jsou mléčné čokolády, přestože tmavá čokoláda je považována za zdravější.
8. Vědci zjistili, že čokoláda může zlepšit paměť a koncentraci díky obsaženým flavonoidům.
9. Kakaovník, z jehož plodů se čokoláda vyrábí, pochází z tropických oblastí kolem rovníku.
10. V roce 2009 byl založen Mezinárodní den čokolády, který se slaví na počest narození Roalda Dahla.

Čokoládové tradice a festivaly po celém světě

Čokoláda není jen o samotné pochoutce. Po celém světě se konají festivaly, oslavy a speciální události, kde se setkávají milovníci čokolády, aby společně objevovali nové chutě, zkoušeli unikátní kombinace a bavili se nad tímto sladkým potěšením. Některé z těchto akcí mají obrovský kulturní význam.

Například v belgickém Bruselu se každoročně koná festival „Salon du Chocolat“, kde se setkávají ti nejlepší výrobci čokolády z celého světa. Letošní rok se bude konat od středy 30. října 2024 do neděle 3. listopadu 2024. Pro milovníky kvalitní čokolády je to jako vstup do ráje. Mohou ochutnávat jedinečné produkty, sledovat ukázky výroby čokolády a účastnit se workshopů, kde se učí, jak správně s čokoládou pracovat.

V Jižní Americe, odkud pocházejí kakaové boby, mají čokoláda a kakao hluboký kulturní význam. V Ekvádoru například slaví každoročně festival „Feria del Chocolate“, kde se prezentuje vše od tradičního kakaového nápoje až po moderní čokoládové delikatesy. Takové akce mi vždy připomínají, jak je čokoláda propojena s historií a kulturou regionu.

A jaké čokoládové tradice máme u nás? Třeba během Velikonoc se děti těší na čokoládová vajíčka, která symbolizují novou naději a znovuzrození. Vánoční tabule se zase neobejde bez bonboniér a různých čokoládových dárků, které dělají radost našim blízkým.

Proč je čokoláda tak oblíbená?

Čokoláda je jednou z těch potravin, které mají univerzální přitažlivost. Ať už se bavíme o malé čokoládě po večeři nebo o luxusní tabulce hořké čokolády s vysokým obsahem kakaa, pro většinu z nás je čokoláda spojena s pocitem pohodlí a odměny.

Existuje několik důvodů, proč je čokoláda tak oblíbená. První z nich je samozřejmě její chuť. Kombinace sladkého, hořkého a bohaté textury je jednoduše neodolatelná. Ale za čokoládou se skrývá i věda – čokoláda obsahuje chemické látky, které stimulují naše smysly a zlepšují naši náladu. Endorfiny, které se uvolňují po konzumaci čokolády, nám přinášejí pocit štěstí a klidu.

Další faktor, který přispívá k její popularitě, je, že čokoláda je ideální „společník“. Hodí se na každou příležitost – k relaxaci u filmu, jako malá odměna během náročného dne nebo jako romantický dárek pro někoho, koho máte rádi.

A pak tu jsou emoce. Čokoláda nám často připomíná dětství a radostné okamžiky – první čokoládový adventní kalendář, čokoládová zmrzlina v létě nebo čokoládový dort na narozeninách. Tyto vzpomínky nás činí nostalgickými a čokoláda se tak stává nejen pochoutkou, ale i nositelem příjemných emocí.

Oblíbené druhy po světě

Když se podíváme na různé kultury, zjistíme, že každý národ má svou vlastní představu o tom, jak by měla chutnat dokonalá čokoláda. V Evropě je velmi oblíbená mléčná čokoláda, zatímco v Jižní Americe si mnozí potrpí na tmavou čokoládu s vysokým obsahem kakaa.

Belgie a Švýcarsko jsou známé svou luxusní čokoládou. Belgičané si zakládají na jemné, krémové čokoládě, která je plná ořechů, nugátu a pralinek. Švýcaři se zase proslavili díky své hedvábně jemné mléčné čokoládě, která je doslova ikonou čokoládového světa.

Na druhé straně oceánu, v Mexiku, je tradiční čokoláda často kořeněná. Mexické čokolády obsahují chilli, skořici a jiné exotické koření, které dává čokoládě úplně jiný rozměr. A musím říct, že když jsem poprvé ochutnala čokoládu s chilli, byla jsem naprosto ohromena, jak skvěle tyto dvě ingredience spolu fungují!

V Japonsku najdeme další zajímavý trend – jejich čokolády jsou často ochucené čajem matcha nebo sakurou (třešňovými květy). Japonci jsou mistři v kombinování čokolády s neobvyklými příchutěmi, což jejich čokoládové produkty činí neobyčejně zajímavými.

Jak si vybrat tu nejlepší čokoládu?

Výběr čokolády může být občas náročný, protože na trhu najdeme nepřeberné množství značek a druhů. Já osobně se vždy snažím řídit několika základními pravidly, které mi pomáhají vybrat tu nejlepší.

1. Kvalitní ingredience: Když se podívám na složení, vždy se dívám na to, jaké ingredience jsou použity. Čím méně umělých přísad, tím lépe. U kvalitní čokolády by měly být hlavními složkami kakaová hmota, kakaové máslo a cukr.
2. Obsah kakaa: Pokud máte rádi tmavou čokoládu, měli byste sledovat obsah kakaa. Čím vyšší, tím intenzivnější chuť. Ideálně se dívejte na čokolády s obsahem kakaa mezi 70 % a 85 %.
3. Certifikace: Fair trade, organic nebo UTZ certifikace jsou ukazateli toho, že čokoláda byla vyrobena s ohledem na etické a ekologické standardy. Tímto způsobem můžete podpořit udržitelnou výrobu a zlepšit životní podmínky farmářů.
4. Bean to bar: Pokud chcete něco opravdu speciálního, zkuste čokoládu označenou jako „bean to bar“. Jak už jsem zmínila dříve, tato čokoláda je vyráběna od bobu až po tabulku u jednoho výrobce, což zajišťuje maximální kontrolu nad kvalitou.

10 zajímavostí o čokoládě, které vás možná překvapí

1. Čokoláda obsahuje theobromin, látku, která je jedovatá pro psy a kočky, proto ji nikdy nesmíte dávat svým mazlíčkům.
2. Nejdražší čokoláda na světě stojí přibližně 260 dolarů za jedno malé bonbónové sousto! Tato čokoláda obsahuje vzácné ingredience jako vzácné kakaové boby a jedlé zlato.
3. Kakao bylo v 17. století považováno za lék a bylo předepisováno na různé zdravotní problémy, od horeček až po deprese.
4. Čokoláda se rozpouští při teplotě okolo 34 °C, což je blízko tělesné teplotě, a proto se rozplývá tak příjemně na jazyku.
5. Největší čokoládové velikonoční vejce na světě mělo 8,32 metru na výšku a vážilo více než 7 tun.
6. Vědci tvrdí, že čokoláda dokáže zlepšit náladu lépe než polibek – při konzumaci čokolády se totiž uvolňuje více endorfinů.
7. Británie má dlouhou tradici čokoládových barů. První takový bar byl otevřen v roce 1657 v Londýně.
8. Kakaovníky mohou žít více než 100 let, ale produkovat kakaové boby začnou až po 4 až 5 letech.
9. Čokoláda obsahuje fenylethylamin, chemickou látku, která je známá jako „chemická látka lásky“.
10. Některé čokolády obsahují květinové tóny – růže, fialky nebo levanduli, které dodávají čokoládě jedinečnou chuť.

Čokoláda jako inspirace a umění

Čokoláda je nejen skvělou pochoutkou, ale také zdrojem inspirace pro mnoho umělců. Možná jste slyšeli o čokoládových sochách nebo o celých šatech vyrobených z čokolády, které jsou vystavovány na čokoládových veletrzích po celém světě.

Čokoláda se tak stává materiálem, ze kterého vznikají úžasná díla. Jeden z největších čokoládových festivalů, který se koná ve Francii, představuje každý rok čokoládovou módní přehlídku. Tamní návrháři dokáží z čokolády vykouzlit skutečné umělecké kousky – od večerních rób po extravagantní šperky.

A to mě vede k myšlence, že čokoláda nemusí být jen potravina. Když se na ni podíváme s fantazií a otevřenou myslí, stává se něčím více – prostředkem, jak vyjádřit svou kreativitu a smysl pro krásu. Je to nádherné, jak něco tak prostého jako čokoláda může mít takové univerzální využití, a to nejen na talíři!

Můj čokoládový rituál

Čokoláda je pro mě nejen pochoutka, ale i součást každodenního rituálu. Nejde jen o to, kdy si dám kousek čokolády, ale jak si ho vychutnám. Ráda si udělám chvilku pro sebe “pokud mě děti tedy pustí” a uvařím si šálek čaje s mlékem, a pak si vědomě vyberu tabulku, na kterou mám zrovna chuť. Přemýšlím o její vůni, barvě a textuře ještě před tím, než si dám první kousek. Je to skoro meditativní proces – chvilka klidu, kdy si dovolím vychutnat každý okamžik.

Pro někoho to může znít jako maličkost, ale pro mě je to způsob, jak si uvědomit, že každá chvíle má svou hodnotu. A co může být lepší než tyto momenty spojit s něčím tak lahodným, jako je čokoláda?

Čokoláda a naše děti – jak si ji užíváme společně

Čokoláda je samozřejmě i u nás doma oblíbená nejen u mě, ale i u mých dětí. Snažím se jim však od mala vysvětlovat rozdíl mezi levnou cukrovinkou plnou cukru a opravdovou čokoládou, která je bohatá na kakaové máslo a kakaovou hmotu. Chceme přece, aby si vychutnávali kvalitu a zároveň chápali, že čokoláda může být i zdravá, pokud ji konzumujeme v rozumném množství.

Občas si uděláme malý rodinný čokoládový rituál – vezmeme několik druhů čokolád a děláme „degustaci“ doma. Je úžasné sledovat, jak i děti dokážou rozpoznat rozdíly v chutích a preferují kvalitní hořkou čokoládu před běžnou mléčnou. A samozřejmě, když se blíží nějaký svátek nebo speciální událost, nezapomeneme si vyrobit vlastní čokoládové dobroty.

Není lepší zábava než roztavit čokoládu, přidat ořechy, ovoce nebo koření a vytvořit si vlastní tabulku čokolády. A věřte mi, taková domácí čokoláda chutná o to lépe, když ji vyrábíte s láskou.

Závěr – čokoláda jako součást života

Mezinárodní den čokolády, Světový den čokolády, nebo vlastně jakýkoli den, kdy si dáte kousek téhle sladké pochoutky, je příležitostí se zastavit a vychutnat si malé radosti, které život nabízí. Čokoláda není jen o sladkosti, ale o tradici, historii, řemeslné práci a především o emocích, které v nás vyvolává.

Já osobně věřím, že čokoláda nás spojuje – ať už si ji dáváme s přáteli při kávě, věnujeme ji jako dárek nebo ji degustujeme na čokoládovém festivalu. A právě proto si čokoláda zaslouží svůj mezinárodní den. Protože není jen sladkou pochoutkou, ale opravdovým požitkem pro smysly i duši.

Na závěr bych vás tedy ráda vyzvala – Až budete mít příště chuť na kousek čokolády, vyberte si kvalitní, eticky vyrobenou čokoládu a vědomě si ji vychutnejte. Přemýšlejte o cestě, kterou urazila od kakaovníku až k vám, o lidech, kteří za jejím vznikem stojí, a o radosti, kterou vám přináší. Protože čokoláda není jen pochoutka – je to rituál, malý zázrak, který si zasloužíme každý den.

Doufám, že vás tento čokoládový příběh inspiroval, a těším se, až si při příštím Mezinárodním dni čokolády spolu znovu připomeneme, jak neuvěřitelně pestrý a lahodný svět čokolády je!

Vaše komentáře

Přispějte svým komentářem